1、麦芯粉是小麦的一种,主要用来做面条和馒头。2、做饼子最好选择高筋或中筋面粉,比如普通面粉、饺子粉等都可以。3、不能单纯只使用麦芯粉,还需要加入其他材料,否则口感会很差。4、制作饼子时,面团不宜太软,也不能太硬,这样才能保证口感。5、在揉面时,不能直接将干粉撒进去,而应该先放水再放面粉,这样可以避免出现颗粒状物质。6、擀饼子时,不能随意改变形状,要按照顺序从上往下卷起,然后再切成块儿即可。7、烙饼子时,不能急于翻动,应当待底部定型后再翻动,这样可以防止饼子破碎。